Fermentai yra baltymai, kurie padeda organizme vykti cheminėms reakcijoms. Nors gyvulių žarnyno mikroflora gamina kai kuriuos fermentus, jie nesukuria pakankamai visų fermentų, kad hidrolizuotų NŠP, baltymus ar fitatus, kad būtų galima pasisavinti visas maistines medžiagas. Fermentų papildymas pagerina pašarų ir gyvulių kokybę, todėl gaunama didesnė pelno marža. Fermentų papildymas padeda pagaminti daugiau mėsos vienam gyvuliui už daug mažesnę kainą ir pagerina bendrą ilgalaikę bandos sveikatą. Veterinarijos išlaidos ir mirtingumas taip pat mažėja, kai gyvūnų pašaruose naudojami fermentų papildai. Fermentai gaunami iš įvairių natūralių šaltinių, įskaitant augalų ekstraktus, gyvūnus ir mikroorganizmus. Fermentai plačiai naudojami žemės ūkio, alaus, biokuro, pieno ir gumos pramonėje, siekiant padidinti gamybą ir sumažinti išlaidas.

Rinkos spaudimas ir augantis susidomėjimas tvarumu skatina domėtis alternatyvių (vietinių) žaliavų naudojimu kiaulių mityboje. Alternatyvose, ypač perdirbtose žaliavose ir šalutiniuose produktuose, paprastai yra daugiau fitatų, skaidulų ir nevirškinamų baltymų nei pirminiuose grūduose ar aliejinėse sėklose. Tai sumažina pašarų efektyvumą. Todėl fermentų naudojimas kiaulių racione, kuriame yra alternatyvių žaliavų, taip pat gali būti naudingas tvarumui, nes nuostoliai sumažinami ir sumažėja.

Šiame straipsnyje apibendrinama dabartinė šarminės proteazės taikymo būklė, veikimo mechanizmas, įtakojantys veiksniai ir ateities vystymosi tendencijos gyvulininkystėje, siekiant suteikti mokslinį pagrindą ir techninę paramą gyvulininkystės produkcijai.

Sparčiai vystantis gyvulininkystei, pašarų panaudojimo ir gyvulininkystės našumo gerinimas tapo pramonės dėmesio centru. Šarminė proteazė, kaip svarbus pašarų priedas, buvo plačiai pritaikytas gyvulininkystėje.

Proteazė yra bendras fermentų, hidrolizuojančių baltymų peptidinius ryšius, klasės terminas. Pagal tai, kaip jis hidrolizuoja peptidus, jis gali būti suskirstytas į dvi kategorijas ir kelias subkategorijas.

Šis standartas nurodo terminus ir apibrėžimus, produktų klasifikacijas, reikalavimus, bandymų metodus, tikrinimo taisykles, taip pat Proteazės preparatų piktogramas, pakuotę, transportavimą ir saugojimą.