Kaip veikia fermentų preparatai?
Kas yra fermentinis preparatas?
*Fermentų preparataiyra baltymai, sudaryti iš aminorūgščių, kuriuos gamina visi gyvi organizmai. Fermentų preparatai gali kontroliuoti daugelį reakcijų procesų ir audinių, gyvūnų, žmonių ir mikroorganizmų biologinio aktyvumo.
* Fermentų preparatai yra esminis visų medžiagų apykaitos procesų elementas, tačiau jie nėra žaliava jų išlikimui. Jie skiriasi nuo kitų baltymų savo kataliziniu aktyvumu.
Kaip veikia fermentų preparatai?
*Fermentų preparataiyra įprastos baltymų molekulės. Jos atlieka didelio efektyvumo katalizatorių vaidmenį biologinės reakcijos procese, o tai reiškia, kad jos padeda cheminės reakcijos procesui vykti greitai ir efektyviai. Fermentų preparatai ne tik veikia greitai ir efektyviai, bet ir yra skaidūs. Jie gali efektyviai padidinti biocheminių procesų reakcijos greitį, o kai kurie biocheminiai procesai anksčiau arba net tokiomis pačiomis sąlygomis vyko labai lėtai, bet visai nevyko.
Fermentų preparatai – tai biologiniai produktai su katalizinėmis funkcijomis, kurie buvo išgryninti ir apdoroti fermentais. Jie daugiausia naudojami įvairioms cheminėms reakcijoms gamybos procese katalizuoti ir pasižymi dideliu kataliziniu efektyvumu, dideliu specifiškumu, švelniomis reakcijos sąlygomis, mažomis energijos sąnaudomis ir mažesne chemine tarša. Jų taikymo sritys apima maistą (duonos kepimo pramonę, miltų giluminį apdorojimą, vaisių perdirbimo pramonę ir kt.), tekstilę, pašarus, ploviklius, popieriaus gamybą, odos pramonę, mediciną, energetikos ploviklių kūrimą, aplinkos apsaugą ir kt. Fermentų preparatai yra gaunami iš biologinių šaltinių ir paprastai laikomi saugiais. Jie gali būti naudojami saikingai, atsižvelgiant į gamybos poreikius.
Fermentai yra katalizatoriai, skatinantys įvairių medžiagų cheminius pokyčius gyvuose organizmuose. Fermentų preparatai yra biologinės cheminės medžiagos, kurios fizikiniais arba cheminiais metodais išskiria biologinėse ląstelėse ar audiniuose susidariusius fermentus ir yra apdorojamos taip, kad išlaikytų katalizinį aktyvumą. Jie pasižymi dideliu efektyvumu, specifiškumu ir aktyvumu tinkamomis sąlygomis (pH ir temperatūra).
Kinijoje yra 54 patvirtinti produktai, įskaitant papainą, α-amilazės preparatus, rafinuotą pektinazę, β-gliukozidazę ir kt. Fermentų preparatai yra gaunami iš biologinių šaltinių ir paprastai laikomi saugiais. Jie gali būti naudojami saikingai, atsižvelgiant į gamybos poreikius.
Fermentai yra organizmams būdingi baltymų įrankiai (keletas iš jų yra RNR arba DNR), specialiai atsakingi už cheminių reakcijų pagreitinimą jų pačių nesuvartodami. Jų veikimas visiškai priklauso nuo specifinių trimačių struktūrų ir aktyviųjų centrų, todėl baltymus pažeidžiančios sąlygos (pvz., aukšta temperatūra, stiprios rūgštys ir bazės) gali padaryti fermentus neveiksmingus. Šio baltymų katalizatoriaus efektyvumas yra šimtus tūkstančių kartų didesnis nei įprastų katalizatorių, ir tai yra didelis fermentų efektyvumas. Be to, jie yra ypač išrankūs – pavyzdžiui, amilazė atpažįsta tik krakmolą ir puola riebalus bei baltymus.
