Fermentai yra biologiniai katalizatoriai, kurie pagreitina chemines reakcijas. Tai sudėtingos struktūros baltymai, leidžiantys išlikti stabiliems esant aukštoms temperatūroms, reikalingoms pašarams gaminti, ir judant per gyvūno virškinamąjį traktą. Viena iš svarbiausių fermento savybių yra jo gebėjimas skaidyti specifinius substratus tiksliose reakcijos vietose. Tikslūs fermentai, naudojami sodrinant pašarus, yra tikslingai parenkami taip, kad būtų nukreipti į skirtingus tuose pašaruose naudojamus substratus. Fermentai reaguos tik tam tikromis sąlygomis. Drėgmės kiekis, naudojamų fermentų kiekis, temperatūra ir pH lygiai naudojimo metu turi atitikti specifinius fermentų reaktyvumo reikalavimus, kad jie veiktų efektyviai.