Kas yra neutrali proteazė?
Įvadas
Neutrali proteazėyra išgaunamas iš Bacillus subtilis fermentacijos būdu ir yra endonukleazės tipas, kuris gali būti naudojamas įvairiems baltymų hidrolizės procesams. Esant tam tikrai temperatūrai ir pH vertei,Neutrali proteazėgali hidrolizuoti stambiamolekulinius baltymus į aminorūgštis ir kitus produktus. Jis gali būti plačiai naudojamas gyvūninių ir augalų baltymų hidrolizei gaminti HAP ir HVP, kurie yra pažangūs prieskoniai ir maisto mitybos stiprikliai. Be to, jis taip pat gali būti naudojamas odos depiliacijai, minkštinimui, vilnos ir šilko nuvalymui ir kitam apdorojimui.
Taikymo sritis
Gyvūninių ir augalinių baltymų hidrolizato miltelių (HAP, HVP) gamybos taikymas
Fermentinė reakcija naudojantNeutrali proteazėgali hidrolizuoti didelių molekulių gyvūnų ir augalų baltymus į mažų molekulių peptidus arba aminorūgštis, o tai skatina efektyvų baltymų įsisavinimą ir panaudojimą. Jo hidrolizatas turi didelį AN, aukštą hidrolizės laipsnį ir gerą skonį. Be to, Neutrali proteazėbuvo plačiai naudojamas gaminant aukščiausios klasės prieskonius ir maisto mitybos stipriklius. Funkciniams kaulų ir mėsos ekstraktams (kaulų elementams), vandens ekstraktams, baltymų peptonams, peptidams ir kitiems vertingiems funkciniams maisto produktams gaminti naudojami įvairūs gyvūninės kilmės ekstraktai.
Taikymas kepimo pramonėje:
Neutrali proteazėgali hidrolizuoti tešloje esančius baltymus į peptonus, peptidus ir net aminorūgštis, taip sumažinant tešlos glitimo stiprumą, todėl ji turi gerą plastiškumą ir elastingumą bei išlaiko aiškius ir gražius marginimo raštus. Pagerinkite gatavo gaminio blizgesį, padarykite sausainių skerspjūvį aiškų ir sluoksniuotą, vienodos ir nuoseklios struktūros, o skonis sklandus ir traškus.
Sojų baltymų izoliato naudojimas:
Neutrali proteazėgali hidrolizuoti sojos baltymų izoliatą į mažų molekulių peptidus, labai pagerindamas sojos baltymų izoliato biologinį potencialą, todėl jį lengviau virškinti ir įsisavinti. Tuo pačiu metu jis taip pat padidina tirpumą, sumažina klampumą ir pagerina sojos baltymų izoliato funkcines savybes.
Mielių ekstrakto gamyba ir taikymas bei alaus gamyba.
PridedamaNeutrali proteazėpagerina baltymų panaudojimą ir galutinio produkto skonį. Jis padeda skaidyti baltymus į peptidus ir laisvąjį amino azotą, kuris turi didelį poveikį augaliniams baltymams, tokiems kaip miežiai ir sojos pupelės. Jis taip pat gali būti naudojamas alaus gamyboje, siekiant pašalinti "šalto drumstumo d" reiškinį, kurį sukelia baltymų gamyba.
Tekstilės pramonės pritaikymas:
Vilna apdorotaNeutrali proteazėturi didesnį atsparumą tempimui nei įprasti metodai, švelniai jaučiasi rankomis ir 0 susitraukimo; Jis taip pat gali būti naudojamas šilkaverpių šalinimui ir šilko rafinavimui.
Odos pramonės pritaikymas:
Neutrali proteazėgali būti naudojamos depiliacinėms priemonėms gaminti. Oda, kuri buvo rauginta, turi švarią depiliaciją, skaidrią ir granuliuotą tekstūrą, be akivaizdžių pažeidimų, smulkiomis ir blizgančiomis poromis.
Pašarų pramonės taikymas:
PridedamaNeutrali proteazė į pašarų formulę arba tiesiogiai sumaišius su mišriu pašaru gali pagerinti baltymų panaudojimą ir sumažinti šėrimo išlaidas.
